酒庄现任管理者的哲学取决于对土壤及其平衡的尊重,他们认为自己作为酿酒师的角色只是尽可能忠实地诠释土壤无与伦比的品质。因此,在种植葡萄藤的过程中付出了巨大的努力,这些葡萄藤的平均树龄为四十年。勃艮第的产量是最低的(每公顷最多20至30百升,而Grand Cru葡萄园法律允许的产量为42百升)。
葡萄藤(黑皮诺的克隆,这些土壤的伟大“翻译者”)的质量非常高,这要归功于非常严格的大规模和克隆选择。传统上,酒庄会尽可能晚地收割,冒着所有风险,以获得完全成熟的原材料;之后,酿造是完全传统的,在木制或不锈钢大桶中进行。所有的Domaine葡萄酒都会在每年更换的新木桶中成熟。