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菲利普香槟

独特的遗产

近五百年来，Philipponnat家族在香槟地区的土地上留下了自己的印记。自1522年Apvril le Philipponnat在Ay和Dizy之间的le Léon拥有葡萄藤以来，一代又一代的男人和女人一直在Ay耕种土地。在16世纪，该家族的祖先是葡萄种植者和商人、路易十四宫廷的供应商、地方法官和艾的皇家市长，艾是一个自香槟伯爵时代以来直接依赖王室的城镇。

Philipponnat位于香槟葡萄酒产区的中心，拥有独特的遗产。其宏伟的、历史悠久的18世纪酒窖是马雷伊城堡的一部分。近一个世纪以来，Philipponnat拥有一个在香槟葡萄酒种植区无与伦比的特殊围墙葡萄园：Clos des Goisses。这片5.5公顷、倾斜45°的土地的名字反映了它的性质：在古老的香槟方言中，Gois或Goisse意味着非常陡峭的斜坡。这也是该地区最温暖的风土条件：面朝正南，这片纯白垩质的斜坡从日出到日落都没有遮荫。

Philipponnat的17公顷葡萄园位于艾、马雷伊河畔艾和阿韦纳香槟葡萄酒种植区的中心，被列为特级和特级酒庄。Philipponnat致力于保护这些珍贵而脆弱的、有着数百年历史的风土，通过使用自然方法耕种土壤、手工锄地和用马犁地。众议院已经找到了最好的方式来更新其传统，同时延续他们所能提供的最好的东西。重点放在保护和应对挑战上，以不断提高葡萄酒的质量。

Philipponnat的专业知识在使用solera工艺方面尤为明显。这项技术是众议院非常悠久的传统；它包括将储备葡萄酒保存在橡木桶中，并将其包含在非年份混合物中（比例为四分之一到三分之一），并将这种混合物用作后续混合物的储备葡萄酒。这种渐进式稀释使每瓶葡萄酒都能保留从一开始就混合的前几年葡萄酒的痕迹。历届酒窖大师都非常重视传承这一专业知识。