该庄园现任管理者的理念围绕着尊重土壤及其平衡,他们认为自己作为酿酒师的角色是尽可能简单和忠实地翻译土壤的无与伦比的品质。因此,在葡萄种植方面做出了巨大努力,平均年龄为40岁。勃艮第的产量是最低的(每公顷最多20至30公顷,而大克鲁斯葡萄园的法律允许产量为42公顷)。葡萄藤(黑比诺的克隆,这些土壤的伟大“翻译”)由于非常严格的大规模和克隆选择,质量非常高。
按照传统,该庄园的收获尽可能晚,这意味着所有风险,以获得完美成熟的原材料。随后,酿酒完全是传统的,在木桶或不锈钢桶中进行。该庄园的所有葡萄酒都是在每年更换的新桶中陈酿的。