Jean-François Coche Dury酿造了一些勃艮第最伟大的白葡萄酒。这一成功的根本因素大多不是什么秘密，它们也适用于其他几家优质葡萄酒的生产商：优质的葡萄园土地、葡萄园和酒窖的持续工作以及严格的产量限制。然而，在让-弗朗索瓦·科切·杜里的案例中，他们被带到了一个似乎很难达到的完美水平。
Coche Dury酒庄成立于两次世界大战期间，从1964年开始大幅扩张，当时Jean-François的父亲Georges开始增加葡萄园的持有量，并出售更多瓶装葡萄酒，而不是批量出售给商业公司。Jean-François Coche Dury在1972年继承遗产后继续执行这一政策。然而，当他买下一块葡萄园时，他利用这个机会放弃了一块位置不太好的葡萄园，他的目标是拥有最高质量的葡萄园而不是扩大庄园。
如今，让-弗朗索瓦·科切·杜里在儿子拉斐尔的帮助下经营着这家酒庄。
Coche Dury酒庄占地10.5公顷，相对较小；默索有9公顷的土地，其余的土地位于波马尔、蒙泰莱、Auxey Duresses、Puligny Montrachet和科尔顿·查理曼。总产量约为60000瓶。
葡萄园的工作包括日常活动，但非常谨慎和注重细节。最重要的是通过修剪来限制产量，修剪非常细致。在酒窖里，酿酒是绝对传统的，这里同样注重细节。在轻轻压榨并静置后，葡萄酒在桶中发酵。对于顶级葡萄酒，每年有一半的桶需要更换。在20个月的桶装陈酿过程中，酒糟会定期搅拌，葡萄酒在未经过滤的情况下手工装瓶前会经过两次发酵。
