只有具有远见卓识和无畏的冒险意志才能实现雄心壮志。这正是唐‧皮埃尔‧培里侬的天赋。1668年，年轻的修道士皮埃尔‧培里侬担任这座位于香槟地区中心、马恩谷北面山坡上的奥维莱本笃会修道院酒窖管理人及财务主管。在他的管理下，修道院日益昌盛，葡萄园的发展尤为成功。直到他1715年去世前，他始终有着追求完美的抱负，照他自己在1694年9月29日说的话，就是要酿造出“世界上最好的葡萄酒”。
唐‧皮埃尔‧培里侬发明、完善及传授酿酒技术，以酿造出声誉首屈一指的葡萄酒。“培里侬神父的葡萄酒”的绝佳名声远播，路易十四的酒商迅即把消息传到凡尔赛宫。
今天，首席酿酒师及唐培里侬香槟王年份香槟创始人理查德‧杰弗里（Richard Geoffroy）让唐‧皮埃尔‧培里侬的精神永存。唐培里侬香槟王是LVMH共同拥有人酩悦香槟（Moët & Chandon）旗下品牌。
调配所用的葡萄主要产自8个历史悠久的特级产区——Aÿ、Bouzy、Verzenay、Mailly、Chouilly、Cramant、Avize、Le Mesnil，外加著名的Hautvilliers一级产区。但唐培里侬香槟王也拥有独一无二的特权，可从香槟地区全部17个特级产区内挑拣葡萄。
