唐培里侬香槟 (Champagne Dom Pérignon)

每个唐培里侬年份,都是优良的创作

唐培里侬 (Dom Pérignon) 是一个充满生气、活跃且经历不断改进的名作,也是向香槟之父 唐·皮埃尔·培里侬 (Dom Pierre Pérignon) 的致敬之作。后者认为其美酒是“世界上最棒的葡萄酒”。

只有具有远见卓识和无畏的冒险意志才能实现雄心壮志。这正是唐‧皮埃尔‧培里侬的天赋。1668年,年轻的修道士皮埃尔‧培里侬担任这座位于香槟地区中心、马恩谷北面山坡上的奥维莱本笃会修道院酒窖管理人及财务主管。在他的管理下,修道院日益昌盛,葡萄园的发展尤为成功。直到他1715年去世前,他始终有着追求完美的抱负,照他自己在1694年9月29日说的话,就是要酿造出“世界上最好的葡萄酒”。

唐‧皮埃尔‧培里侬发明、完善及传授酿酒技术,以酿造出声誉首屈一指的葡萄酒。“培里侬神父的葡萄酒”的绝佳名声远播,路易十四的酒商迅即把消息传到凡尔赛宫。

今天,首席酿酒师及唐培里侬香槟王年份香槟创始人理查德‧杰弗里(Richard Geoffroy)让唐‧皮埃尔‧培里侬的精神永存。唐培里侬香槟王是LVMH共同拥有人酩悦香槟(Moët & Chandon)旗下品牌。

调配所用的葡萄主要产自8个历史悠久的特级产区——Aÿ、Bouzy、Verzenay、Mailly、Chouilly、Cramant、Avize、Le Mesnil,外加著名的Hautvilliers一级产区。但唐培里侬香槟王也拥有独一无二的特权,可从香槟地区全部17个特级产区内挑拣葡萄。

“调配”是唐培里侬风格的基础。酒庄重视调配的核心原则,更胜于酿造技巧。唐培里侬致力追求理想。每个年份都只可以有一款白葡萄酒配方,以及一款桃红葡萄酒配方。唐培里侬独一无二、不可分割。他们使用霞多丽和黑皮诺,透过改变对比和互补的元素,营造了张力,创造出唐培里侬引人入胜的对比。
“我们一定要表达出我们的理想,我们的独特性,努力追求绝对。这是无止境的探索,灵感披着神秘面纱,让唐培里侬香槟王在每一年份香槟中重现自我。” - 唐培里侬香槟王首席酿酒师,理查德•杰弗里

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